長く太った、ずっしり重たい大根を見ると嬉しくなりますね。冬は苦手ですが、大根が美味しくなるのだけは本当にありがたいことです。煮物、漬物、味噌汁の具などに活躍しますが、甘い大根が手に入ったときは、サラダにして頂くのもいかがでしょうか。

今回は大根ととうもろこしドレッシングを合わせ、ぜひ食卓に取り入れていただきたい簡単な一品をご案内します。

★魚沼倶楽部のとうもろこしドレッシングは当地の夏野菜・とうもろこしのシーズンもぎ立てを甘い粒つぶ食感を残しつつペーストに仕上げ、これをたっぷりと加えた、旨味の詰まったクリームイエローのドレッシングです。

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作り方は、今回ももちろん簡単です！

大根１／３本は皮を厚めに剥き、薄いイチョウ切りにして塩もみをしておきます。りんごはよく水洗いし、芯をとって皮付きのまま大根と同じくイチョウ切りにします。切ったりんごは塩水につけてしばらく置いた後、ざるにとって水気を拭いておきます。大根がしんなりしたら、手で水気を絞り、新しいボールに移します。りんごの薄切りと合わせ、手でざっくりと混ぜ合わせ、ツナの水煮缶の汁けを切ったものを加え、更に混ぜます。仕上げにとうもろこしドレッシングをお好みの加減で加え、混ぜて味を馴染ませて器に盛り付けてください。

大根は葉に近い部分ほど辛みがないため、サラダなどの生食向きです。今回は大根に同じく今が一番美味しいりんごを合わせましたが、無くても構いませんし、ツナ缶の代わりにハムを合わせても良いと思います。

旬の野菜を美味しいドレッシングでたっぷり頂きたいものです。ぜひとうもろこしドレッシングをご活用ください。